Indicación Geográfica Protegida “Sobao Pasiego”

La zona de elaboración de los Sobaos amparado por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) “Sobao Pasiego”, se encuentra centrada en la denominada comarca del Pas, que abarca la zona geográfica delimitada por los ríos Pas, Miera y Pisueña, y el área de influencia de dichos ríos. Se encuentra, por lo tanto, situada en la zona centro de la Comunidad Autónoma de Cantabria.
Las características de los sobaos con I.G.P. son:
•    Organolépticas: Miga de color amarillo intenso y superficie de color tostado, textura densa y esponjosa, sabor dulce, destacando de modo especial el aroma a mantequilla.
•    Morfológicas: En función del peso se distinguen tres tipos:

-Grande. Entre 130 y 180 g.
-Mediano. Entre 40 y 80 g.
-Pequeño. Entre 20 y 40 g.

•    Presentación: El Sobao Pasiego se presentará en una cápsula de papel de base cuadrangular, en la que los dobleces constituyen unas alas características.
•     Elaboración: El Sobao pasiego se elabora a partir de una masa batida de harina de trigo, mantequilla, azúcar y huevo, en las siguientes proporciones: mantequilla 26% (±3%), harina de trigo 26% (±4%) y huevo 19% (±6%).

IGP Sobao 1024x631 Indicación Geográfica Protegida Sobao Pasiego

PRODUCTOS CON ESTA MARCA

-   Sobaos Pasiegos de Mantequilla “Joselín 6 uds.

-   Sobaos Pasiegos de Mantequilla “Joselín” 12 uds.

-   Sobao Pasiego de Mantequilla 6 uds. “El Andral”.

Sobao Pasiego de Mantequilla 12 uds. “El Andral”.

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