La andadura de esta empresa arranca en 2007, cuando Antonio y Coral plantan su viñedo de 4 hectáreas en una ladera franco arenosa orientada al sur en San Martín de Villafufre (Cantabria). La plantación se compone de un 20% de la variedad Gewürtraminer y de un 80% de Godello.
Para alojar la bodega donde elaborar su vino, amparado en la denominación “Vino de la tierra Costa de Cantabria“, remodelaron una típica cabaña de piedra situada en la misma finca.
La filosofía de esta joven pareja es la de elaborar un producto lo más natural posible, vinificando únicamente la uva obtenida en sus viñedos y respetando el carácter que el terruño le transmite. Defienden que su vino se elabora en el viñedo, donde se esmeran por conseguir una uva en perfectas condiciones para no tener que “cocinarla” en bodega. Con la instalación de una malla térmica pueden prescindir del uso de herbicidas, utilizando básicamente cobre y azufre para los tratamientos, productos permitidos en la agricultura ecológica. La recolección es manual, la fermentación se controla con maceración prefermentativa en frío, la estabilización se realiza de forma natural por decantación y no se llevan a cabo procesos de filtrado.
El resultado: un vino blanco aromático y elegante, de carácter frutal, con fondo floral y toques del terruño, con una punta de acidez que choca con la melosidad propia de las variedades, y que se integra en boca para producir sensaciones gratificantes.
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